Ko te kai ika me te hinu ika ka mahia ma te tukatuka i nga rauemi mata i roto i te huringa e uru ana ki te tunu kai, te tukatuka, te tangohanga me te whakamaroke. Ko te hua noa i hangaia i te wa e mahia ana te paraoa ika me te hinu ika ko te mamaoa. Ko te mea pono, ko te hua he mea hanga mai i nga kai mata katoa, ahakoa ko te nuinga o aua mea he makuku. Hei whakapumau ka u nga tawhā hua whakamutunga ki te whakatakoto i nga paerewa kai me te awhe poke, ka mahia i raro i nga tikanga whakahaere kounga. Ko te uara kai o te rauemi mata me pupuri i nga mea e taea ana mo te tikanga kia pai te whakawhiti ki te kai ika me te hua hinu ika.
He miihini parai hinu ikaka tukatuka i nga ika hou i te mahana o te 85°C ki te 90°C hei whakakotahi i te pūmua me te wehe i etahi o te hinu. Ko nga moroiti i te wa kotahi ka noho hohekore e tenei tikanga. Ka taea te whakanui ake i te whakakorenga o te huakita me te aukati i te pahua ma te whakamahi i nga taputapu tuku ma me nga taputapu rokiroki, nga wa rokiroki poto, me te iti o te mahana. Ma te iti o te mahana ka mutu te mahi a te ika, ka kore e pirau. Muri iho, ka tukuna te ika maoa ki apiu piu, ka tangohia te wai, ka kuru te ika hei keke i mua i te neke ki te whakamaroke.
Whai muri i te kotēhia, ka tukuna te wai ki roto i te tiihi hei tango i nga toenga totoka, ka whai i te centrifuge hei wehe i te hinu me te whakaputa wai ika matotoru. I muri i tera, ka kukū te wai ika ka whakaeto. Ka whakakotahihia te keke ika me te wai o te ika ki roto i te whakamaroke. Ka kitea nga porowhita i roto i nga whakamaroke, kei reira ka whakaurua te mamaoa wera. Hei pupuri i te makuku o te keke ika maroke ki te 10% anake, ka taea e enei coils te whakahaere i te pāmahana ki runga ki te 90°C (ka whakahaeretia te pāmahana mamaoa e tona tere rere). Ka mahi nga whakamaroke wera iti i te pāmahana iti, penei i temaroke mamaoa autaki, whakamaroke korehau ranei.
Ka whakamahia he tātari motuhake hei tango i nga para pokekore-hinu mai i te hinu ika i muri i te purenga me etahi atu tikanga hei wehe i nga poke totoka ake. Ka hangaia he hinu ika maramara, horekau he kakara mo nga rongoa rongoa, hua kai ranei, penei i nga kapene hinu ika, e whai ana i etahi atu mahi tukatuka uaua ake.
Wā tuku: Tihema-12-2022